“Reporte de Normalización para la Agroindustria Nacional de la Caña de Azúcar”
Enero-Marzo 2026
Comité Técnico de Normalización Nacional de la Industria. Azucarera. y Alcoholera.
Por: Cinthya Selene Díaz Aguirre*
*Secretaria Técnica del Comité Técnico de Normalización Nacional de la Industria Azucarera y Alcoholera
EL ÍNDICE OE PRECIOS OEL AZÚCAR OE LA FAO
El índice de precios del azúcar de la FAO registró en marzo un promedio de 92,4 puntos, con un aumento de 6,2 puntos (un 7,2 %) desde febrero, y alcanzó su nivel más alto desde noviembre de 2025, aunque se mantuvo 24,5 puntos (un 21,0%) por debajo del nivel registrado hace un año. El aumento de marzo obedeció principalmente a la influencia del alza de los precios internacionales del crudo, lo que generó expectativas de que el Brasil, el principal exportador mundial de azúcar, recurriera en mayor medida al etanol producido a partir de la caña de azúcar en la próxima cosecha. La presión adicional al alza sobre los precios del azúcar surgió de la preocupación por los efectos de la escalada del conflicto en el Cercano Oriente en los flujos comerciales del azúcar. No obstante, el aumento global de los precios mundiales del azúcar fue mitigado por la situación generalmente favorable de la oferta en la campaña 2025/26, sustentada por la buena marcha de las cosechas en la India y Tailandia.
*A diferencia de otros grupos de productos básicos, la mayoría de los precios utilizados en el cálculo del índice de precios de la carne de la FAO no se encuentra disponible en el momento del cómputo y publicación del índice de precios de los alimentos de la Organización; por tanto, el valor del índice de precios de la carne de los meses más recientes se deriva de una combinación de precios previstos y observados. En ocasiones, esto puede hacer precisas revisiones significativas del valor final del índice de precios de la carne de la FAO que, a su vez, podrían influir en el valor del índice de precios de los alimentos de la Organización.
Para mayor Información consultar:
href=”https://www.fao.org/worldfoodsituation/foodpricesindex/es”>https://www.fao.org/worldfoodsituation/foodpricesindex/es
COMITÉ MEXICANO DEL CODEX ALIMENTARIUS. – SUBCOMITÉ 19a “AZÚCARES”
EDULCORANTES LIGHT PODRÍAN CAUSAR CANCER DE COLON
Según una investigación publicada en la GACETA de la UNAM y realizada por científicos de la FES Iztacala, uno de estos aditivos sintéticos, -la sucralosa- estaría relacionado con una mayor incidencia de casos entre la población mexicana.
Los edulcorantes artificiales no calóricos son aditivos sintéticos que endulzan cientos de veces más que el azúcar de mesa, sin aportar calorías ni elevar los niveles de glucosa en la sangre. Por eso se utilizan en la industria alimentarla y bebidas para elaborar productos etiquetados como “light”, “Zero” y “sin azúcar” o destinados a los diabéticos. Entre ellos destacan la sucralosa, el aspartame y la sacarina.
Ahora, bien, desde hace algún tiempo en México ha habido un aumento en la incidencia de casos de cáncer de colon y, particularmente, en hombres de 30 a 59 años de edad, cuando este cáncer antes era diagnosticado con más frecuencia en los de más de 60 años.
Por otro lado, México ocupa el primer lugar en consumo de refrescos y bebidas azucaradas, y muchos de éstos son endulzados con algún edulcorante no calórico.
“Basados en esta información, mi equipo y yo decidimos emprender una investigación para ver qué efectos tiene el consumo de sucralosa, en específico, en recién nacidos de madres que consumieron este edulcorante no calórico durante la etapa peri natal (que va de la semana 28 de gestación al séptimo día de vida del bebé fuera del útero materno)”, explica Sonia Léon Cabrera, investigadora de la Facultad de Estudios Superiores Iztacala.
ESTUDIOS PERINATALES
Existen diversos factores que predisponen a un individuo a desarrollar cáncer de colon: genéticos, ambientales y, sobre todo, alimenticios.
Un estudio llevado a cabo en el Hospital General de México” Dr. Eduardo Liceaga” mostró que los bebés de madres que habían consumido sucralosa durante el embarazo y lo seguían haciendo durante la lactancia producían más citocinas proinflamatorias que otros.
Otro estudio reveló también que la microbiota del calostro (la primera leche producida por la madre en las primeras horas posteriores al nacimiento del bebé, la cual ayuda a que éste tenga una buena digestión y fortalece su sistema inmunitario) estaba modificada en las madres que habían consumido sucralosa durante el embarazo y la lactancia.
“Entonces, nuestra pregunta de investigación fue: ¿El consumo de sucralosa durante la etapa perinatal genera cambios sustanciales en el intestino y la respuesta inflamatoria de los recién nacidos que pudieran predisponerlos a desarrollar cáncer de colon en la edad adulta?”.
CONSUMO RIESGOZO
Una lata de refresco light puede llegar a contener hasta 60 miligramos de sucralosa. Así, en teoría, una persona de 70 kilos podría tomarse al día poco más de seis latas de este tipo de refresco sin correr riesgos. El problema es que otras bebidas y alimentos también contienen este edulcorante no calórico, incluso algunos jarabes para la tos.
EFECTOS Y MORTALIDAD
A escala planetaria, el cáncer de colon ocupa el tercer lugar en incidencia, únicamente precedido por el de pulmón y el de mama, y el segundo puesto en mortalidad, después del cáncer de pulmón.
“¿Qué pasa en México? Según datos de 2025 del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), el cáncer de colon ocupó el primer sitio en incidencia en hombres de 30 a 59 años de edad, cuando, como ya se sabe, este cáncer antes era diagnosticado con más frecuencia en los de más de 60 años.
También hay un aumento en la incidencia de cáncer de colon en mujeres, pero, por supuesto, en las de 30 a 59 años lo preceden otros tipos de cáncer, como el de mama, cuello uterino y ovario”, señala la investigadora.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos establece que el consumo seguro de sucralosa es de hasta 5 miligramos por kilogramo de peso corporal al día, lo que significa que un adulto de 70 kilogramos podría consumir diariamente hasta 350 miligramos de este edulcorante no calórico sin correr riesgos, porque la mayoría de esta cantidad puede excretarse en las heces (la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, en cambio, fijó este límite diario en 15 miligramos por kilogramos de peso corporal).
“Sin embargo, hay que tomar en cuenta que estos límites de consumo de sucralosa se establecieron a partir de estudios hechos hace más de 25 años’: apunta.
EXPERIMENTOS
Los investigadores universitarios diseñaron dos experimentos con modelos murinos. En uno, durante su gestación o su periodo de lactancia, unas ratonas recibieron sucralosa en concentraciones equivalentes a las que usualmente consumiría una mujer embarazada o lactante que toma refrescos en su día a día, y otras ratonas no la recibieron.
“Lo que vimos fue que la descendencia de madres consumidoras de sucralosa tenía mayor peso y, por lo tanto, alteraciones metabólicas. Y al analizar diferentes tipos de células del sistema inmunitario, comprobamos que estas crías presentaban perfiles inflamatorios anormales en el intestino, en comparación con las crías de madres que no consumieron sucralosa. Cuando alguien presenta un perfil inflamatorio anormal es más susceptible de desarrollar múltiples enfermedades, entre ellas cáncer”, indica León Cabrera.
En otro experimento, los investigadores universitarios les indujeron cáncer de colon a crías cuyas madres habían consumido sucralosa durante el embarazo y la lactancia, y a crías cuyas madres no lo habían hecho. 24 inocua y sí puede aumentar la susceptibilidad de desarrollar cáncer de colon.
“El resultado fue que las crías cuyas mamás consumieron sucralosa durante la etapa perinatal desarrollaron muchos más tumores que las crías cuyas mamás no lo hicieron, debido a que las células inmunitarias cercanas perdieron su capacidad y eficacia para controlar el desarrollo tumoral. Esto demuestra que la sucralosa no es inocua y sí puede aumentar la susceptibilidad de desarrollar cáncer de colon”.
León Cabrera y su equipo realizan las pruebas pertinentes para justificar los mecanismos involucrados en dicho proceso patológico, pero de todas maneras creen que este hallazgo es muy importante porque advierte que la sucralosa y los demás edulcorantes no calóricos no deberían consumirse durante el embarazo y la lactancia, etapas esenciales para todos los seres humanos.
“Hoy en día, cuando un alimento o una bebida contiene un edulcorante no calórico muestra una leyenda en la que se indica que no es recomendable para el consumo infantil; sin embargo, debería sugerirse que las mujeres embarazadas y los lactantes tampoco lo hicieran”, finaliza la investigadora.
EMBARAZADASY LACTANTES
De acuerdo con la investigadora Sonia León Cabrera, en nuestro país el consumo de refrescos y jugos procesados, muchos de los cuales están endulzados con algún edulcorante no calórico, es especialmente alto entre las mujeres embarazadas y lactantes.
“Está muy arraigada la creencia de que consumir refrescos o alimentos light les ayudar a controlar su peso corporal o a prevenir la diabetes gestacional durante el embarazo.
No obstante, al contener edulcorantes, en particular sucralosa, estos productos pueden comprometer tejidos maternos y los del bebé que crece dentro del vientre o del que está en proceso de lactancia”.
Para mayor información consultar:
https://www.gaceta.unam.mx/edulcorantes-light-podrian-causar-cancer-de-colon/
COMITÉ MEXICANO DEL CODEX ALIMENTARIUS. – SUBCOMITÉ 19a “AZÚCARES”
INFORME DE LA NUEVA PIRÁMIDE ALIMENTICIA EN LOS ESTADOS UNIDOS EN SINTONÍA CON EL MOVIMIENTO ‘MAKE AMERICA HEALTHY AGAIN’
El pasado 7 de enero de 2026, el Secretario de Salud y Servicios Humanos de EUA, Robert F. Kennedy Jr., presentó las “Las Guías alimentarias para los estadounidenses, 2025-2030′: en donde cada comida debe priorizar las proteínas de alta calidad y ricas en nutrientes, tanto de origen animal como vegetal, junto con grasas saludables provenientes de alimentos integrales como huevos, mariscos, carnes, lácteos enteros, frutos secos, semillas, aceitunas y aguacates.
Con el cambio en la pirámide alimenticia se da un aumento significativo en proteínas, se reducen carbohidratos y se elimina la azúcar añadida principal mente en infantes.
EN EL MARCO DE UN INTERCAMBIO ENTRE PAÍSES MEDIANTE SEMINARIOS WEB ORGANIZADOS POR EL BANCO MUNDIAL EL CODEX ALIMENTARIUS EXPLORA ALTERNATIVAS PARA INCENTIVAR EL CUMPLIMIENTO DESUS NORMAS.
El pasado 12 de marzo de 2026, en un foro de intercambio de conocimientos mediante seminarios web el Banco Mundial se centró en el Codex Alimentarius para analizar cómo se adoptan y utilizan las normas del Codex y los textos relacionados en los contextos nacionales del sur de Asia.
Dentro de los puntos tratados que resultan retos relevantes para el cumplimiento de dichas normas se observó lo correspondiente a: clima, la población y la seguridad alimentaria, además de las cuestiones de inocuidad alimentaria.
Otra consideración importante fue tratar de impulsar la representación activa de los 189 países integrantes del Codex a fin de garantizar que las normas del Codex reflejen las realidades nacionales.
Para mayor detalle de este debate se puede consultar la publicación que realizó el Banco Mundial sobre los “Estándares para el desarrollo, 2025’~ en donde se observa la evaluación más completa del panorama mundial de las normas actuales y cómo pueden utilizarse para acelerar el desarrollo económico. Proporciona un marco práctico para países en todas I as etapas de desarrollo. Los países en la etapa inicial deben adaptar las normas Internacionales a las condiciones locales cuando sea necesario, mientras que, en etapa, más avanzadas, deben procurar alinear sus mercados nacionales con las normas Internacionales. Asimismo, señala todos los países deben elaborar normas internacionales en áreas prioritarias.
COMITÉ TÉCNICO DE NORMALIZACIÓN NACIONAL DE LA INDUSTRIA AZUCARERA Y ALCOHOLERA COTENNIAA REVISION DE PROYECTO DE ESTÁNDAR PARA SACOS CON CAPACIDAD DE 25KG.
Se continua con la revisión y ajustes del PROYECTO DE ESTÁNDAR PARA SACOS CON CAPACIDAD DE 25KG, se espera que el mismo quede concluido en el primer semestre del año.
ANTEPROYECTO DE NOM DE COMERCIO ELECTRÓNICO
Esta propuesta de Norma Oficial Mexicana establece las disposiciones a las que se sujetan todas aquellas personas físicas o morales, nacionales o extranjeras, que en forma habitual o profesional ofrezcan, comercialicen o vendan bienes, productos o servicios, en territorio nacional mediante el uso de medios electrónicos o de cualquier otra tecnología, con la finalidad de garantizar los derechos de los consumidores que realicen transacciones a través de dichos medios, procurando un marco legal equitativo, que facilite la realización de transacciones comerciales, otorgando certeza y seguridad jurídica a las mismas. El Proyecto continua en elaboración y revisión por parte de las autoridades en la materia.
PRESENTACIÓN “GUÍAS ALIMENTARIAS 2025-2030’~ por parte del Instituto Nacional de Salud Pública
En el mes de enero de 2026, el Instituto Salud Pública de México presentó las “GUÍAS ALIMENTARIAS 2025-2030”, instrumento creado como orientación del Estado mexicano en materia de alimentación, nutrición, salud pública y sostenibilidad ambiental, que puede resultar en el diseño de diversas políticas públicas.
El documento en comento presenta 10 recomendaciones para la población mexicana, dirigidas a niñas y niños escolares, adolescentes y adultos.
Se define a la alimentación saludable y sostenible como la que favorece la salud y el bienestar, es accesible y segura, respeta la cultura alimentaria y minimiza el impacto ambiental, garantizando la nutrición y la seguridad alimentaria de I as generaciones actuales y futuras.
Si bien las Guías no establecen prohibiciones explícitas y su enfoque es orientativo y educativo, no regulatorio, sí se promueve a evitar el consumo de alimentos ultraprocesados (embutidos, enlatados, frituras, galletas, pan dulce, cereales de caja y bebidas endulzadas) y a reducir tanto el consumo de bebidas azucaradas (refrescos, jugos, aguas preparadas con sobres en polvo y bebidas deportivas), como las alcohólicas, y preferir el consumo de agua natural en lugar de bebidas azucaradas.
Para el caso de la preparación de bebidas refrescantes para acompañar a los alimentos se recomienda que ..
En el caso de cereales se recomienda evitar “El consumo de cereales refinados con alto contenido de azúcares”.
En el caso de los sellos de advertencia se recomienda revisar los “sellos de advertencia y leyendas precautorias” y evitar …
En el caso de la recomendación 7, no se diferencia el tema de azúcar de caña de otros azucares y por el contrario se hace referencia únicamente sobre cuanta azúcar hay en una bebida azucarada e incluso se hace una referencia gráfica …
En esta misma recomendación se considera también preferir agua natural en lugar de bebidas endulzadas con edulcorantes no calóricos …
REUNIÓN ESTRATÉGICA: DIÁLOGO MÉXICO-ALEMANIA 2026-2027
Se informa que como parte del trabajo de colaboración que se realiza en el Plan de Trabajo México-Alemania 2026-2027, ambos gobiernos planean trabajar en el desarrollo de la digitalización, comercio electrónico, Inteligencia Artificial (IA) y electromovilidad con el fin de fortalecer la Infraestructura de la Calidad en nuestro país. Asimismo, fortalecer sistemas de infraestructura de la calidad para reducir obstáculos técnicos al comercio, fomentar innovación, elevar calidad y competitividad.
Como parte del seguimiento que realiza el Comité de temas normativos relevantes estaremos informando del seguimiento a este Plan y los alcances que se esperan para los Comités y Sectores regulados en la Ley de Infraestructura de la Calidad (LIC).
COMITÉ MEXICANO DE ICUMSA
INFORME SOBRE EL ANUNCIO DE LA 35ª SESIÓN ICUMSA
Se informa que la 35a Sesión de ICUMSA® se celebrará en Róterdam, Países Bajos, del 7 al 9 de junio de 2027. Se prevé una recepción de bienvenida para el 7 de junio de 2027. Las sesiones técnicas tendrán lugar los días 8 y 9 de junio de 2027. Se ha previsto una visita opcional a una fábrica de azúcar para la tarde del 9 de junio de 2027. Se ofrecerá más información próximamente.
34° SESIÓN Y SUPLEMENTO DEL LIBRO DE MÉTODOS
Se espera que las Actas de la 34° Sesión y Suplemento del Libro de Métodos estén disponibles para su compra a principios de 2026.
AVANCES EN LOS TRABAJOS DEL COMITÉ INTERNACIONAL DE ICUMSA
NUEVOS ARBITROS:
S7. –MUESTREO, MANEJO Y PREPARACIÓN DE MUESTRAS
El Sr. Francisco Miguel Duret (Brasil) ha sido nombrado nuevo Árbitro para S7. Francisco trabaja para Control Union en Santos, Brasil, y cuenta con una amplia experiencia en muestreo y análisis de azúcar. Reemplazará al Sr. Alan Mead (Reino Unido).
VACANTES DE ÁRBITRO GS3 (AZÚCARES ESPECIALES), GSS (PROCESAMIENTO DE REMOLACHA) Y S2 ((FORMATO DE MÉTODO, PRUEBAS COLABORATIVAS Y TRATAMIENTO ESTADISTICO DE DATOS):
El Dr. Florian Emerstorfer (Austria) dejó Agrana y renunció a sus cargos de Presidente del Comité Nacional Austriaco y Árbitro GS8. El Dr. Andreas Georg Degenhardt (Alemania) ha expresado su interés en el puesto de Árbitro GSS. Se ha desempeñado como Árbitro GS3 desde 2014. La Junta Directiva de ICUMSA” apoya el nombramiento de Andreas como nuevo Árbitro GSS, pero cualquier miembro de ICUMSA” interesado en este y cualquier otro puesto vacante de Árbitro también puede presentar su solicitud. Se solicita a los candidatos interesados en el puesto GSS que notifiquen a un directivo de ICUMSA” antes del 1 de febrero de 2026. Si para entonces ningún otro candidato ha expresado interés, Andreas será nombrado nuevo árbitro GSS. En ese caso, se abrirá una vacante para el puesto de árbitro GS3, además del de árbitro S2. Por lo que, se invita cordialmente a quienes estén interesados en cualquiera de estos puestos o tengan alguna su gerencia para un candidato a contactar a un directivo de ICUMSA” para obtener más información).
