VII CURSO TEÓRICO-PRÁCTICO
“Principios de tecnología azucarera para no azucareros”
Viernes 20 de marzo de 2026
INGENIO CENTRAL MOTZORONGO
Por: Syrup Man
Una nueva versión del reconocido curso de actualización fue realizada el 20 de marzo último en las instalaciones de Central Motzorongo, Tezonapa, Veracruz; evento al que asistieron cerca de 70 personas interesadas en el acontecer azucarero, observándose entre los asistentes gran cantidad de productores agrícolas y proveedores del ramo. La amplia temática desarrollada motivó a los presentes a participar activamente con atinadas intervenciones que enriquecieron las presentaciones, obligando a los instructores a brindar respuestas claras y contundentes.
INAUGURACIÓN
El gerente de la unidad industrial hospedante, Abraham Rubio Díaz dio cálida bienvenida, agradeciendo una vez más a la ATAM el haber seleccionado a Central Motzorongo para la realización del curso de referencia.
Guillermo Gómez Sánchez, tesorero de la asociación explicó los objetivos, refrendando el compromiso de la ATAM con labores de capacitación a sus agremiados y demás personal interesado sobre la agroindustria del oro blanco.
ASPECTOS AGRÍCOLAS
Un reconocido especialista en lo relacionado con la botánica y el control de plagas de la caña de azúcar, Genaro Pantaleón Paulino, ilustró a los asistentes con una semblanza histórica sobre el origen más probable de la gramínea y su arribo a nuestra geografía; presentando posteriormente de forma gráfica los pasos para la obtención de una variedad comercial (de 1 O a 12 años de investigación), así como las técnicas seguidas para la siembra, cultivo y cosecha del noble vegetal; particularizando en este último tema, sobre la conveniencia de garantizar frescura, limpieza y calidad de la materia prima que se entrega a las fábricas para obtener mayores beneficios a las partes involucradas. No faltó una ligera introducción a la Legislación cañera, instrumento legal que rige la relación entre los sectores cañero e industrial a través de la fórmula del KARBE; tema este que mereció tratamiento especial durante la visita programada al laboratorio químico en la fábrica.
TRANSFORMACIÓN INDUSTRIAL
Las operaciones unitarias dentro del proceso de transformación industrial de la caña; desde la recepción-preparación-molienda-extracción y clarificación del jugo evaporación-cristalización-centrifugado-secado y envase de azúcar, fueron expuestas didácticamente por los ingenieros Manuel Enríquez y Joel Octavio Cerón; partiendo de la ecuación general del proceso:
Caña+ agua= jugo mezclado+ bagazo
Diversas opciones para la diversificación del aprovechamiento de la caña se mostraron a los participantes por Roberto Guadalupe Prado y nuestro director técnico, significando principalmente: cogeneración para la venta de excedentes de electricidad; etanol; bioturbosina; compost; bagazo hidrolizado; alimento animal; etc.
Antonio Sarmientos Rios se refirió a diversos aspectos relacionados con la terminología azucarera (POL, BRIX, PUREZA, etc.), mostrando los reportes y forma de llenado de los informes de producción diarios y el semanal de corrida; presentando por última la metodología seguida para el cálculo del KARBE, sistema de pago de la caña en nuestro país.
Al final de las sesiones teóricas, se ofreció una bien servida comida a los participantes.
RECORRIDO POR LA FABRICA
Con el fin de fortalecer los conocimientos teóricos aprendidos durante la mañana, se realizó un recorrido por la fábrica, donde los participantes pudieron observar físicamente el proceso industrial en su conjunto, desde la recepción de la caña hasta el envase y almacenamiento de los productos finales.
VISITA AL LABORATORIO Y EXPLICACIÓN DEL MÉTODO DE CÁLCULO DEL KARBE
El recorrido concluyó con una visita al laboratorio químico, donde los participantes tuvieron oportunidad de conocer en detalle (paso a paso) la metodología oficial para la determinación del KARBE (kilogramos de azúcar recuperable base estándar).
Como digno colofón al evento, se entregaron sendos diplomas a los asistentes, reconociendo su participación e interés en esta herramienta de capacitación.
